Как раскатать тесто на пиццу / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Мировой повар

Мировой повар / Пицца «Четыре сыра» / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Выпечка / итальянская кухня / Кухня Италии /
Как раскатать тесто на пиццу:

Пицца необязательно должна быть круглой: если большая семья, можно раскатать квадрат на весь противень.
В Италии делают пиццу нескольких размеров от 25 до 32 см в диаметре.
При продаже меряют пиццу не весом, а диаметром круга.

При раскатывании не надо подбрасывать пиццу – это просто шоу.
Отделить тесто на 1 пиццу, сформовать лепёшку, чтобы удобнее было работать скалкой.
Скалку поставить посередине лепёшки, и раскатывать лепёшку от центра к краям во все стороны.
Время от времени лепёшку переворачивать обратной стороной и подпылять мукой.
Раскатать тонкую лепёшку толщиной 3 мм.

Правильно выпекать пиццу на обратной стороне противня, чтобы легко, одним движением снять готовую пиццу с противня.
На противень положить пергамент, и с помощью скалки перенести лепёшку на противень.
И уже на противне выкладывать начинку.

ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Белая пицца "Четыре сыра" - Кватро Формаджио / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Мировой повар https://www.youtube.com/watch?v=9FaN1Qp7Nlc

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.