Теория казана - введение

Казан стал одним из самых популярных инструментов у любителей кулинарии. Что такое казан? Из чего он должен быть изготовлен? Как его обрабатывать? Как правильно пользоваться казаном? Можно ли готовить в казане на газовой или электроплите? Что умеет казан?