Гарнир из дайкона и моркови к жареной рыбе / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез

Кулинарный ликбез / Салат селедочный. Ломтики семги в прозрачном тесте / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Гарнир из дайкона и моркови к жареной рыбе:

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт среднего размера
Редька дайкон – часть корнеплода по длине равная моркови

От дайкона отрезать часть, равную по длине моркови, очистить.
Вдоль отрезать пластину, положить редьку срезом на доску.
Нарезать на пластины толщиной 3 мм, а пластины – соломкой сечением 3х3 мм во всю длину редьки.

Морковь нарезать так же, как дайкон.
Смешать соломку дайкона и моркови, и пёстрой кучкой выложить на край широкой плоской тарелки.

Такой гарнир очень хорошо сочетается с жареной рыбой, фондю, особенно маринованной в соевом соусе.


Подача:

На широкой плоской тарелке с одного края выложить дайкон с морковью, а шпажки с кусочками рыбы расположить свободно, чтобы они живописно опирались друг о друга.

ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Салат из сельди + рыба во фритюре / рецепты от шеф-повара / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез https://www.youtube.com/watch?v=YWmE_ZmkN8A

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.