Как сделать пасту умами

Лондонский ресторатор и гастрописатель Лаура Санттини придумала пасту, содержащую умами, пятый вкус, в концентрированном виде, — и успешно ею торгует. У нас паста не продается, но ее легко сделать дома — из продуктов, в которых умами проявляется ярче всего.