Как состарить мясо

Говядина для стейков нужна не свежая, а повисевшая в специальной вентилируемой камере при температуре, которая помогает ферментам разрушать мышечные волокна и делать мясо нежнее и вкуснее. Мы, захотев стейков, решили состарить рибай в обычном холодильнике