Как правильно сварить Рассыпчатую ГРЕЧНЕВУЮ КАШУ (Интсрукция) / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез

Кулинарный ликбез / Жареная греча / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / простой рецепт / время приготовления 30 минут / Постные блюда / русская кухня /
Как правильно сварить Рассыпчатую ГРЕЧНЕВУЮ КАШУ (Интсрукция):

Ингредиенты на 2 порции:

Гречка – 2 стакана
Вода - 5 стаканов
Соль

Гречку промыть.
Если вы, не дай бог, купили гречку, имеющую зеленоватый оттенок, значит, эта гречка несколько не дозрела.
Такую крупу надо предварительно обжарить на сухой сковородке, а только потом промыть.

Прокалить гречку в течение 10-15 минут как семечки или орешки, время от времени помешивая лопаточкой, чтобы не пригорела.
Гречка будет вкуснее, и будет иметь ореховый вкус.

Чтобы сварить гречку и, вообще, любую рассыпчатую кашу, надо соблюдать правильное соотношение крупы и воды.
Гречка разваривается раза в 2 – 2,5 в объёме, т.е. она способна впитать в себя воды раза в 2,5 больше, чем она сама весит.

ВОДА должны быть налита на 2 – 2,5 см выше уровня крупы, или соотношение крупы к воде по объёму 1:2,5. Потом, если будет что-то не так, воду можно будет добавить.
Крупу залить кипящей водой и посолить.

Закрыть крышкой, после закипания уменьшить нагрев до минимума.
Время от времени поглядывать, вдруг вода испарится.

Когда сверху вода впитается, можно по звуку услышать признаки кипения, следовательно, на дне вода ещё есть, поэтому можно не бояться, что гречка начнет гореть, и снова накрыть крышкой.

Продолжать варку до полного распаривания крупы примерно 20-25 минут.
Снять с огня, когда вода на дне полностью испарится.
Рассыпчатые каши надо чуть-чуть не доваривать, так полезнее.
Дать попреть гречке без огня ещё 10-20 минут.

ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Гречневая каша с грибами по-восточному / рецепты от шеф-повара / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=oW7NHhbXZo8

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.