Взбитые БЕЛКИ придают ПЫШНОСТЬ НЕСЛАДКИМ блюдам / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез

Кулинарный ликбез / Запеканка из цукини и риса / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Взбитые БЕЛКИ придают ПЫШНОСТЬ НЕСЛАДКИМ блюдам:

В запеканку добавляют не яйца, а взбитые белки, чтобы придать пышность.
Белок становиться пеной, потому что в него вбивается воздух.

Белки отделить от желтков и взбить миксером в густую пену.
Осторожно ввести их в смесь для запеканки, перемешивая её двумя приборами: ложкой и вилкой.

Бережно переложить смесь в форму для запекания.
Форму ничем смазывать не надо.

Смесь осторожно разровнять и ложкой дать на поверхности «волну», которая нужна не только для красоты, но в этой волне хорошо удержится растительное масло.
Им надо сдобрить поверхность запеканки, дав тонкую струйку.

Отправить в духовку на средний уровень.

ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: ЗАПЕКАНКА из Кабачков с Рисом и МЯСОМ + СОУС из Яблок / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез https://www.youtube.com/watch?v=L2em8HIKgh8

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.