Картофельные ЛОДОЧКИ в ДУХОВКЕ - 3 варианта. АМЕРИКАНСКИЙ рецепт / Илья Лазерсон / Мировой повар

Мировой повар / Кухня США. Дважды запеченный картофель / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / время приготовления 40 минут / Американская кухня / Кухня США /
Картофельные ЛОДОЧКИ в ДУХОВКЕ - 3 варианта. АМЕРИКАНСКИЙ рецепт:

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт крупного размера
Сыр чеддер (можно заменить любым сыром, который легко плавится) – 100 г

Для начинки с беконом:

Бекон – 2 ломтика
Масло растительное – 1 ст. ложки
Мякоть 1-ой картофелины
Сыр чеддер – 50 – 70 г (картошки больше – сыра меньше)
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Молоко – 50 – 70 мл

Для грибной начинки:

Шампиньоны – 4 шт среднего размера
Масло растительное – 2 ст. ложки
Черный перец молотый – на кончике ножа
Соль – ½ ч. ложки
Мякоть 1-ой картофелины
Сыр с плесенью – 30 - 40 г (картошки больше – сыра меньше)
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Молоко – 50 – 70 мл
Соль ¼ ч. ложки

Для начинки из консервированной рыбы:

Тунец (ни сколько не хуже горбуша, скумбрия, сайра, ставрида, сардины) консервированный в собственном соку (без масла) – 4 ст. ложки с горкой мякоти без сока и костей
Сыр чеддер – 20 – 30 г
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Молоко – 50 – 70 мл
Лук зеленый – 2 пёрышка

Это классическое американское блюдо.
Его готовят по всей Америке.
Это домашняя еда в Америке, символ дома.

Лодочки из картошки удобно делать, если у вас остался вчерашний запечённый в фольге картофель.
Начинка может быть самой разнообразной – любой.

Картофель чистый сухой и, желательно, красивый овальный оборачиваем фольгой, выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку.

Печёную картошку развернуть, остудить, чтобы не обжигались руки.
Картофель разрезать вдоль пополам.
У каждой половинки срезаем выпуклый край, чтобы она была устойчивой.
Ложкой вытаскиваем мякоть картофеля, оставляя стенки толщиной 5 мм, и раскладываем в 3 миски.

Сыр чеддер натираем не на одном месте, а сверху вниз, чтобы получилась красивая длинная сружка.

Начинка для лодочек с беконом и сыром:

Ломтики бекона разрезать пополам и выложить в сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. ложка).
Жарить на среднем огне аккуратно переворачивая, чтобы он в результате захрустел.
Когда бекон красиво подрумянится, выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

В миске смешиваем картофельную мякоть и тертый сыр чеддер.
Добавляем сливочное масло и молоко. Перемешиваем.
Картошка будет сочная за счёт масла и за счёт молока.

Начинка для лодочек с грибами и плесневым сыром:

В этой начинке оригинальное и изысканное сочетание плесневого сыра и картофеля.
Картошка пропитается вкусом плесневого сыра, сделает его не таким интенсивным и не таким солёным.

Нарезаем мелко шампиньоны.
Сначала вдоль на тонкие пластины шириной 5 мм, затем пластины соломкой сечением 5х5 мм, а соломку на кубики 5х5х5 мм.

Разогреваем сковородку с добавлением 2-х ст. ложек растительного масла, отправляем туда грибы.
Жарим на сильном огне.
Когда грибы полностью осядут, потеряют объём, в самом конце приготовления, ПОСОЛИТЬ и поперчить.
Сильно зажаривать не надо – жарим до лёгкого золотистого оттенка.

В миске смешиваем картофельную мякоть и сыр с плесенью.
Добавляем сливочное масло, молоко и 2 ст. ложки с горкой жареных шампиньонов, солим. Перемешиваем.

Для начинки из консервированной рыбы:

В третьей миске смешиваем картофельную мякоть, сливочное масло и молоко.
Добавляем консервированный тунец (мякоть без сока и костей), зеленый лук и сыр чеддер. Перемешиваем.

Наполнить лодочки начинкой.
Она должна возвышаться, т.к. в процессе приготовления ещё опадёт.

Противень застелить пергаментом.
Выложить лодочки на противень.
Посыпаем горсточкой сыра и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 8-12 минут.
Лодочки готовы, когда появится румяная корочка.

для гостей лодочки можно приготовить впрок и хранить в холодильнике.

Так можно устроить картофельный пати, вечеринку: нафаршировать заранее картошку и оставить в холодильнике.
Пришли в гости – бросай в духовку.
Зелёный салат и отличная вечеринка.

Подача:

Выложить лодочки на плоскую тарелку, украсить зелёным луком.

Дважды запечённый картофель в Америке едят руками, не очищая от кожуры.

Подают с зелёным салатом, салатом из свежих овощей.

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.