Торт "ДИАНА"

Мой второй канал "Мама Вика" https://www.youtube.com/c/МамаВика?sub_confirmation=1

"Диана". Очень люблю этот торт, за нежный йогуртовый мусс, за пористые шоколадные коржи и конечно за вишнево-ореховую прослойку.
Если предположим детки не хотят вишню, им не придется "ковыряться"))), они могут уплетать все вокруг прослойки)). Коржи кстати, очень напоминают пористый шоколад))

Бисквит:
Какао - 80 гр.
Мука - 220 гр.
Сахар - 230 гр.
Сода - 1.5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Яйцо - 2 шт.
Кофе раст. - 1.5. ч.л.
Вода (кипяток) - 100 мл. для кофе
Кефир - 180 мл.
Раст. масло - 75 мл.

Конфи:
Вишня - 300 гр.
Сахар - 90 гр.
Крахмал - 10 гр.
Желатин - 8 гр.
Вода - 48 мл. для желатина
Орехи - 70 гр.

Йогуртовый крем-мусс:
Йогурт - 400 гр.
Желатин - 15 гр.
Вода - 80 мл. для желатина
Сахарная пудра - 85 гр.
Сливки 33% - 400 мл. ( http://chudozero.ru/ )

По желанию.
Вишневая пропитка:
Соединить в равных пропорциях сок после разморозки вишни с водой в сотейнике, предположим 150 мл. и добавить такое же количество сахара (150 гр). Ставим на средний огонь, после закипания провариваем минут 5. Процеживаем, остужаем.
Коньячная пропитка:
Соединяем 150 мл. воды , 150 гр. сахара и 60 мл. коньяка. Ставим на средний огонь, после закипания провариваем минут 7-10 на самом маленьком огне. Алкоголь полностью испарится. Процеживаем, остужаем.

Вес торта без покрытия примерно 2кг. +- 150 гр.
Диаметр 18 см.
Высота 12 см.


➡ Интернет магазин "Успешный Кондитер" - https://breadbaking.ru ( СКИДКА 6% по промокоду "Ятортодел" )